Ăn sáng
ở Thượng Hải

Ăn sáng Thượng Hải · sinh tiền lâu đời · Michelin Bib Gourmand

大壶春 Dà Hú Chūn

Da Hu Chun · tìm trên Dianping/Amap: 大壶春(四川中路店)

Tiệm sinh tiền (生煎, bánh bao chiên chảo đáy giòn) mở từ năm 1932 ngay trên đường Tứ Xuyên Trung Lộ — theo Michelin, quán từng dời đi rồi quay về đúng con phố này, nay có nhiều chi nhánh nhưng 四川中路 là tiệm gốc và đông nhất. Michelin xếp Bib Gourmand. Vỏ bột lên men nên dày, xốp, đáy chiên giòn; nhân theo kiểu ít nước (khác trường phái nhiều nước của 小杨生煎). Quán bình dân, tự phục vụ, có quầy bán đồ sống mang về.

Địa chỉ

黄浦区四川中路136号 (góc 广东路), quận Hoàng Phố — metro tuyến 2/10 ga 南京东路, đi bộ ra phía Bund

Nên gọi

生煎 nhân thịt heo truyền thống, hoặc bản 虾仁生煎 (tôm) / 蟹粉生煎 (gạch cua) — Michelin gợi ý; 双拼虾仁生煎 (phần hai vị có tôm) là món được recommend nhiều nhất trên Dianping. Thêm 小馄饨 (hoành thánh nhỏ) và 烧饼 nhân thịt (Michelin). Giá từng món: chưa rõ.

Hợp với

Bữa sáng trước khi đi bộ cả ngày — quán bình dân, ăn nhanh, không cần đặt bàn

Giá trung bình

~¥27/người (Dianping, trang chi nhánh 四川中路店); Michelin xếp mức giá ¥

Giờ mở cửa

Nguồn lệch nhau: NOMFLUENCE ghi 7:00–19:30 mỗi ngày; meet-in-shanghai.net ghi 07:30–19:30; Michelin Guide ghi 8:00–21:00. Đi buổi sáng là chắc chắn quán mở.

Ghi chú

Giờ sáng thường xếp hàng (Michelin nhắc hàng dài ra tới phố) — nên đi sớm. ĐT 021-6313 0155. Thương hiệu có nhiều chi nhánh; card này là tiệm 四川中路.

Pancake soufflé kiểu Nhật · quán nhỏ, rất đông

FINE pancake & canteen 陕西南路店

Tìm trên Dianping/Amap: FINE pancake&canteen (陕西南路53号, góc 新乐路)

Quán pancake soufflé kiểu Nhật trong khu Tô giới Pháp cũ (khu 巨富长), đèn vàng ấm, bàn ghế gỗ. Đây là địa chỉ mới của thương hiệu FINE — theo review trên Dianping, quán cũ ở 乌鲁木齐中路 đã đóng và quán mở lại ở góc 陕西南路/新乐路. Chỗ ngồi ít nên thường phải lấy số chờ, cuối tuần rất đông; trong lúc chờ có thể dạo quanh khu 巨富长.

Địa chỉ

徐汇区陕西南路53号 1楼 (góc 新乐路), quận Từ Hối — từ cửa số 10 ga metro 陕西南路 đi bộ ~250 m

Giờ mở cửa

Mỗi ngày 8:30–18:30 (Apple Maps, dữ liệu Dianping)

Giá trung bình

~¥91/người (Dianping)

Nên gọi

Theo bảng món được recommend trên Dianping: 杂莓松饼 — pancake dâu/quả mọng ¥62 (món được recommend nhiều nhất); 无花果松饼 — pancake sung ¥62; 百香果松饼 — chanh dây ¥62; 巧克力甘纳许焦糖香蕉松饼 — sô-cô-la chuối caramel ¥65; bản mặn 烟熏三文鱼水波蛋松饼 — cá hồi xông khói + trứng chần ¥79; ăn kèm 冬阴功细薯条 — khoai tây chiên vị Tom Yum ¥42

Ghi chú

Quán ít bàn, thường phải lấy số — nên đi sáng ngày thường. ĐT +86 191 0218 5739. Đừng nhầm với địa chỉ cũ 乌鲁木齐中路192号 vẫn còn trên nhiều trang review cũ.

Tiểu long bao/thang bao nhân cua · 1 sao Michelin (từ Michelin Guide Thượng Hải 2025)

屋有鲜 Wū Yǒu Xiān

Wu You Xian · tìm trên Dianping/Amap: 屋有鲜 (茂名南路) — không phải 莱莱小笼, quán khác

Tiệm thang bao/tiểu long bao nhân cua của đầu bếp điểm tâm 陈丽娜 (Chen Lina). Sau khi dời về mặt bằng mới trên đường Mậu Danh Nam, quán được 1 sao Michelin trong Michelin Guide Thượng Hải 2025 — tiệm điểm tâm đầu tiên ở Thượng Hải có sao (上观新闻). Theo Michelin, quán có hơn 20 loại nhân: thịt cua, trứng cua, gạch/mỡ cua và các tổ hợp, mỗi loại một kiểu chấm riêng; bản có bào ngư, hải sâm cũng được gọi nhiều. Lần đầu nên gọi xửng tổng hợp nhiều vị.

Địa chỉ

黄浦区茂名南路7号 1F-103号 (tầng 1, phòng 103) — Michelin ghi "Room 1-103, 7 South Maoming Road, Huangpu"; gần ga metro 陕西南路

Nên gọi

感蟹贵客 — xửng 6 chiếc gồm 3 vị cua (蟹黄 / 蟹粉 / 蟹膏, mỗi vị 2 chiếc), món được recommend nhiều nhất trên Dianping và đúng kiểu "xửng tổng hợp" Michelin gợi ý cho lần đầu; 纯蟹粉汤包 — thang bao thuần thịt cua; 蟹粉小馄饨 — hoành thánh nhỏ nhân cua (đều nằm trong top recommend Dianping). Giá từng món: chưa rõ.

Hợp với

Bữa sáng/trưa kiểu Michelin bình dân, khách mê tiểu long bao gạch cua, chịu được xếp hàng

Giá trung bình

Nguồn lệch nhau: Dianping ghi ~¥132/người; một bài Trip.com (đầu 2025) ghi 70–100 tệ/người. Michelin xếp mức giá ¥¥.

Giờ mở cửa

09:00–20:00 (theo một bài Trip.com ghi đúng địa chỉ 茂名南路7号1F-103号; chưa có nguồn thứ hai xác nhận)

Ghi chú

Quán tự nhận đặt bàn (Michelin) — ĐT +86 158 0072 2498. Sau 11:30 trưa thường phải xếp hàng, nên đến sớm.

Sinh tiền (生煎) nhiều nước · chuỗi bình dân lâu năm

小杨生煎 Xiǎoyáng Shēngjiān

Yang's Dumpling · tìm trên Dianping/Amap: 小杨生煎(黄河路店) — quán gốc 吴江路60号 đã đóng

Chuỗi sinh tiền (生煎包) nổi tiếng nhất Thượng Hải, do 杨利朋 sáng lập năm 1994 từ một sạp nhỏ ở phố ẩm thực 吴江路 (theo trang "Brand Story" của xysjg.com) — nay có hàng trăm cửa hàng. Trường phái "nhiều nước": vỏ mỏng, đáy chiên giòn, nhân thịt nhiều thạch da nên cắn ra là trào nước súp nóng — nhớ cắn một lỗ nhỏ hút nước trước. Card này chọn chi nhánh 黄河路, căn nhà 3 tầng trên phố ẩm thực sát 人民广场.

Địa chỉ

Quán gốc 吴江路60号 (nơi khai sinh thương hiệu, quận Tĩnh An) đã đóng cửa vĩnh viễn từ 30/06/2024 do hết hạn hợp đồng thuê (nguồn: cfsn.cn, báo đưa tin 03/07/2024) — không còn ghé được. Chi nhánh gần khu vực đó, dễ tới nhất để thay thế: 小杨生煎(黄河路店), 黄河路97号1-3楼 (gần 凤阳路), quận Hoàng Phố — vẫn trong khu 人民广场/南京西路 như địa chỉ gốc

Nên gọi

鲜肉生煎 — sinh tiền thịt heo kinh điển (Dianping: "小杨生煎" là món được recommend nhiều nhất ở chi nhánh này; một bài Trip.com 2026 ghi ~¥8/lạng = 4 chiếc); 双拼生煎 — phần hai vị (recommend thứ 2 trên Dianping); 大虾生煎 — sinh tiền tôm (~¥18/lạng theo cùng bài Trip.com); ăn kèm 油豆腐牛肉粉丝汤 (canh miến bò đậu phụ chiên) — có trong thực đơn chi nhánh trên Ctrip

Hợp với

Ăn sáng/ăn nhẹ kiểu Thượng Hải bình dân, ghé nhanh không cần đặt bàn

Giá trung bình

Nguồn lệch nhau: Dianping (trang chi nhánh 黄河路店) ghi ~¥27/người; Baidu Baike ghi 15–22 tệ/người

Giờ mở cửa

06:30–22:00 quanh năm (Baidu Baike, mục chi nhánh 黄河路店; Trip.com cũng ghi phần lớn cửa hàng mở 06:30–22:00)

Ghi chú

黄河路 là phố ẩm thực sát 人民广场, nổi tiếng qua phim "Phồn Hoa" (繁花); quán luôn đông vào giờ ăn. Thương hiệu còn rất nhiều chi nhánh khác khắp Thượng Hải nếu chi nhánh này bất tiện.

Quảng Đông (粤菜) · đồ quay & điểm tâm · không gian trà lâu Hong Kong xưa

福祿居 Fúlùjū

Fook Luk House · tìm trên Dianping/Amap: 福祿居Fook Luk House(凯德晶萃店)

Nhà hàng Quảng Đông lấy cảm hứng từ văn hoá "Phúc Lộc Thọ" (DiningCity), không gian dựng lại trà lâu Hong Kong xưa — biển hiệu đồng vàng, đèn lồng, bàn trải khăn trắng — có 7 phòng riêng, hợp ăn gia đình/nhóm. Thế mạnh là đồ quay (烧味): xá xíu viền cháy, bồ câu quay, heo sữa quay, cùng điểm tâm và canh hầm. Chi nhánh LuOne/凯德晶萃 ở 打浦桥 là chi nhánh trung tâm nhất của thương hiệu.

Địa chỉ

黄浦区徐家汇路268号 凯德晶萃广场(LuOne) 3层20号 (khu 打浦桥, ga metro 马当路 tuyến 9/13) — Trip.com. Thương hiệu còn chi nhánh 浦东嘉里城 (花木路1378号 L225A); card này là chi nhánh LuOne.

Nên gọi

Theo thứ tự món được recommend nhiều nhất trên Dianping (trang chi nhánh 凯德晶萃店): 燶边肥叉烧 — xá xíu viền cháy xém; 招牌乳鸽 — bồ câu quay; 凤凰拱桥; 炝蛏子柠檬泡沫 — ốc móng tay bọt chanh; 南瓜牛油果冻豆腐 — đậu phụ bí đỏ bơ; thêm 鸿运烤乳猪 (heo sữa quay) và 古法千层糕 (bánh ngàn lớp). Giá từng món: chưa rõ.

Hợp với

Bữa trưa/tối kiểu Quảng Đông sang trọng, nhóm bạn/gia đình (có phòng riêng)

Giá trung bình

Nguồn lệch nhau: review Ctrip/Dianping thường ghi ~180–200 tệ/người; một guide 早茶 2020 ghi ~240 tệ/người; xiaomishu niêm yết 300–700 tệ/người (có thể tính cả phòng riêng/set lớn). Trip.com xếp mức $$–$$$.

Giờ mở cửa

Nguồn lệch nhau: Trip.com ghi 11:00–14:30, 17:00–21:30; xiaomishu ghi 11:00–14:00, 17:00–22:00. Nghỉ giữa trưa và tối — không mở buổi sáng sớm.

Ghi chú

Đặt bàn qua 021-6335 8017; dịp lễ/cuối tuần rất đông (review Trip.com). Ăn từ ¥600 được miễn phí 2 giờ đỗ xe (review Trip.com).